Geht es euch auch so, dass ihr im Moment immer mit viel zu vollen Taschen vom Markt (oder aus dem Supermarkt) kommt? Aber ehrlich, was soll man tun, wenn sich das frische Gemüse überall türmt und man weiß, dass in wenigen kurzen Monaten (oder sogar Wochen) die Saison für die…
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Ich mochte Schwarzwurzeln schon, als ich sie nur als Dosengemüse kannte und mich immer wunderte, wie die schneeweißen Stangen, die zudem bei uns zu Hause immer in schneeweißer Sauce schwammen, zu ihrem Namen gekommen waren. Als ich es herausfand und die langen, sandigen und pechschwarzen Wurzeln zun ersten Mal frisch…
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Unter all den Winterknollen und -wurzeln ist Topinambur die Sorte, die ich am seltensten kaufe. Liegt es daran, dass die kleinen Knollen am Marktstand meist eher unscheinbar und knurpselig in einer Ecke herumliegen? Oder daran, dass eine kleine Stimme im Hinterkopf flüstert: „Denk ans letzte Mal, da waren die Folgen…
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Vielleicht erinnert ihr euch: Vor einiger Zeit hatte ich euch eine Art Best of der Vorräte in meiner Speisekammer vorgestellt. Also, ein Best of „müsste auch mal weg“. Unter diesen Vorratsschätzen befand sich auch eine Tüte mit Fregola sarda. Die kleinen Pastakügelchen stammen von Sardinien und sind deshalb so unregelmäßig…
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Rote Bete – wohl nicht gerade das Gemüse mit den höchsten Sympathiewerten. Gefühlten 60 Prozent der Leute fällt dazu entweder ein: „Bäh, die schmeckt irgendwie so erdig!“ Oder: „Iiih, die gab es früher immer nur aus dem Glas. Habe ich als Kind schon gehasst!“ Und dann gibt es noch eine…
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Es ist Bohnenzeit! Und auf dem Markt gab es wunderschöne Bohnen in Grün und Lila, denen ich einfach nicht widerstehen konnte. Auf der Suche nach einem Rezept, das diesem farbenfrohen Gemüse gerecht wird, habe ich mal wieder eines meiner ältesten Kochbücher aufgeschlagen: Madhur Jaffreys Eastern Vegetarian Cooking, das ich mir…
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Nicht besonders spannend, aber dafür vielseitig und rund ums Jahr verfügbar: Zucchini. Zehn Monate im Jahr landen sie ständig in Töpfen und Pfannen, ohne dass darüber irgendjemand viele Worte verliert. Dieses Gemüse ist keins, das besondere Emotionen provoziert. Jedenfalls nicht vor (und nach) Juli und August. In diesen zwei Monaten…
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Jetzt im Sommer sieht man ständig Leute mit großen, abgedeckten Schüsseln unter dem Arm irgendwo hingehen: zu Grillpartys, Picknicks, Kindergartensommerfesten und derzeit auch zu geselligen Fußballguckabenden mit kulinarischem Rahmenprogramm. Wer da mehr als einmal gebeten wird, „was fürs Buffet“ mitzubringen, braucht ein gewisses Repertoire geeigneter Rezepte. Genau das findet sich…
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Das Rezept für den schwarzen Kuchen hatte ich euch angekündigt: Hier kommt es! Es stammt aus dem Buch Meine vegane Küche* von Surdham Göb, das ich vor einiger Zeit gekauft habe, ohne bisher etwas daraus zu kochen. (Was nichts mit dem Buch an sich zu tun hat, sondern eher mit…
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Das war ein echter Zufallsfund im Biosupermarkt: Mit Eberfleisch? Ganz von ferne klingelte was bei mir. Richtig, da war doch was, dass das Fleisch männlicher Schweine in manchen Fällen irgendwie … unangenehm riecht und schmeckt. Weshalb fast alle männlichen Ferkel (und das heißt: viele Millionen Ferkel jährlich) kastriert werden –…
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