Topinambur-Sesam-Aufstrich
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Garzeit: 
Zeitbedarf gesamt: 
 
Zutaten
  • 450 g Topinambur
  • 8 g frischer Ingwer
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 EL Tahin (Sesammus)
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 2 EL schwarze Sesamkörner (ersatzweise helle Sesamkörner)
Anleitung
  1. g Topinambur abbürsten und in einem Topf mit Dämpfeinsatz über kochendem Wasser ca. 25 Minuten dämpfen, bis die Knollen weich sind. Etwas abkühlen lassen und pellen.
  2. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Hälfte der Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Topinambur mit Ingwer, Zitronenschale, der Hälfte des Zitronensafts und Tahin glatt pürieren. Die Creme mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  3. Die übrigen 50 g Topinambur roh schälen und sehr klein würfeln. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis er duftet, und mit dem rohen Topinambur unterheben.
  4. Den Aufstrich vor dem Servieren mindestens 2 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Anmerkungen
Ergibt genug für ein Glas mit 400 ml Fassungsvermögen.
Recipe by Schmeckt nach mehr at https://www.schmecktnachmehr.de/brotaufstrich-januar-topinambur-sesam-aufstrich/