Kohlrabisalat mit sauer-scharfem Dressing
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Zubereitungszeit: 
Garzeit: 
Zeitbedarf gesamt: 
Portionen: 2
 
Zutaten
  • Für den Salat:
  • 400 g Kohlrabi
  • 1¼ TL Salz
  • 2 EL Frühlingszwiebelgrün in feinen Ringen
  • Für das Dressing:
  • 1 TL helle Sojasauce
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (1 TL)
  • 3 TL Chinkiang-Essig (Asienladen)
  • ¼ TL Zucker
  • 1 TL Sesamöl
  • 1½ EL Chiliöl (mit ½ EL von dem Chili-Bodensatz)
  • 2‒3 Prisen gerösteter, gemahlener Szechuanpfeffer
Anleitung
  1. Den Kohlrabi schälen und in streichholzdünne Stifte schneiden (ich: mit der Juliennescheibe in der Küchenmaschine zerkleinert). In einer Schüssel den Kohlrabi mit dem Salz durchkneten und 10 Min. stehen lassen, damit er Wasser ziehen kann.
  2. Alle Zutaten für das Dressing mischen. Den Kohlrabi gut ausdrücken (die Flüssigkeit weggießen) und mit dem Dressing mischen. Die Frühlingszwiebelringe darüberstreuen.
Anmerkungen
Eigentlich hatte ich den Salat schon für einen früheren Zeitpunkt geplant als den, zu dem es ihn nun gab. Inzwischen waren die Frühlingszwiebeln anderweitig verwendet worden. Ich habe mir mit ein bisschen Lauch beholfen, von dem ich feine Ringe geschnitten habe.
Recipe by Schmeckt nach mehr at https://www.schmecktnachmehr.de/fuchsia-dunlop-every-grain-of-rice/